书呆子普洱茶

【今日茶识：什么是普洱生茶】
普洱生茶，是指以云南大叶种茶青制成的晒青毛茶为原料，不经过人工渥堆发酵处理，但经过加工整理、修饰形状的各种云南茶叶（饼茶、砖茶、沱茶、散茶）的统称。又被称为“传统普洱茶”，是制造普洱熟茶的原料。情人阮福《普洱茶记》之八色贡茶、清光绪《普洱府志》、曹雪芹《红楼梦》等史料记载的“普洱茶”即属此类。
普洱生茶由于没有经过人工快速发酵处理，耐储藏性较好。早期较多的保存了晒青毛茶的品质特征：其香气主要表现为荷香或清香中透着青草气味，滋味浓烈、呈金黄色茶汤。随着存放时间延长，茶品陈化加深，“青草味”等低沸点香气物质转化消失，香气渐渐醇正，陈香彰显，苦涩味减淡，汤色加深，渐变红褐色。